Saúde, perguntado por marjoriegaldino, 1 ano atrás

Os glicosinolatos (ß-tioglicosídio-N-hidroxissulfatos) são precursores dos isotiocianatos, ocorrendo em 16 famílias de espécies vegetais, existindo, aproximadamento, 120 estruturas diferentes identificadas em plantas. Os glicosinolatos são compostos amplamente encontrados em vegetais do gênero Brassica, que incluem a couve flor, brócolis, repolho, couve chinesa, couve de bruxelas, etc. DE CASTRO, I. M.; DOS ANJOS, M. R.; DE OLIVEIRA, E. S. Determinação de isotiocianato de benzila em Carica papaya utilizando cromatografia gasosa com detectores seletivos. Química Nova, v. 31, n. 8, p. 1953-1959, 2008. Com base na biodisponibilidade dos glicosinolatos, analise as afirmativas a seguir: I. A concentração dos glicosinolatos é bastante variada, sendo influenciada pela espécie e cultivar da planta, tipo de tecido, idade e saúde da planta, além de fatores de produção. II. A ativação dos glicosinatos se dá tanto pela ação da mirosinase da própria hortaliça e também pela β-glicosidase decorrente da atividade da microbiota do cólon. III. O cozimento doméstico aumenta a atividade enzimática da mirosinase. IV. A mastigação é fundamental para a formação inicial dos produtos da hidrólise. Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Escolha uma: a. Apenas as afirmativas II e IV estão corretas. b. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. c. Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas. d. Apenas as afirmativas I e II estão corretas. e. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

Soluções para a tarefa

Respondido por viniciusrm19
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Olá, bom dia!


Vamos às afirmativas. 


I. Correto. Existem diversos fatores que podem alterar a concentração de glicosinolatos, os quais em geral, estão relacionados com o sistema de defesa das plantas.


II. Correto. Para que esta molécula fique ativa, é necessário a hidrólise (tanto nas plantas, quanto no colón humano).

III. Incorreto. O cozimento é uma das poucas atividades inibitórias da enzima mirosinase, o que impede a hidrólise dos glicosinolatos.

IV.Correto. Compreende um papel importante na formação dos produtos dos glicosinolatos.

Baseado nas informações acima, a resposta correta encontra-se na letra c. Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas. 


Espero ter ajudado, bons estudos!
Respondido por msales03
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RESPOSTA: Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

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