Question

Os fornos podem ser incorporados no próprio fogão (parte superior ou inferior), ou serem autônomos. São geradores de calor que permitem diversas elaborações com ótimos resultados, e classificam-se em: - Convencional: geralmente funcionam a gás ou eletricidade. Os alimentos são depositados dentro deste para serem assados. Competência 02 18 Técnico em Serviços de Restaurante & Bar - Convecção: reparte o calor de forma homogênea através de um ventilador que se encontra na parte posterior, e que absorve os odores dos diferentes alimentos que estão sendo preparados. - Vapor: especializado em elaborações que exigem esse método, com resultados surpreendentes, tanto na apresentação final do prato, como pelo tempo gasto. - Misto: é um forno igual ao de convecção, que tem incorporado um umidificador, com o qual se conseguem melhores resultados na diversificação das suas elaborações. - Lenha: de funcionamento um pouco mais lento e trabalhoso, mas, com resultados inigualáveis na confecção de massas e assados.

Diante deste contexto, analise as afirmativas, e assinale verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) A cozinha quente é o setor que possui períodos de trabalho com equipes variadas, até por conta do calor concentrado no local.
( ) Em alguns casos, pode haver climatização (nas cozinhas quentes), porém, são casos muito específicos, como cozinhas de grandes transatlânticos, ou em geral não há.
( ) Na cozinha quente encontram-se diversos equipamentos, chapas, fritadeiras, fornos variados, salamandras, grelhas e todos estes devem estar bem instalados e de preferência sob uma coifa para amenizar os odores e calor.
( ) A cozinha quente é o lugar perfeito e específico para se cortar ou proporcionar os insumo, com equipes estáticas, sem variação, independente do calor que essa cozinha proporciona.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma:

a. V - V - V - F. CORRETO
b. V - V - F - F.
c. F - V - F- V.
d. F - V - V - F.
e. V - F - V - F.

Answer 1

Resposta:

a. V - V - V - F. CORRETO

Explicação: