Question

Os fatores que interferem no crescimento dos microrganismos nos alimentos são denominados de fatores intrínsecos e fatores extrínsecos. Com base neste assunto analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.


I- A atividade de água está relacionada a quantidade de água livre no interior dos alimentos e que poderiam ser utilizadas pelos microrganismos, sendo considerada, por essa razão, como um fator intrínseco.


PORQUE


II- Fatores intrínsecos são aqueles relacionados diretamente com o próprio alimento.


A respeito dessas asserções e da relação proposta entre elas, assinale a alternativa correta.


Alternativas:


a)

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.


b)

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é justificativa da I.


c)

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.


d)

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.


e)

As asserções I e II são preposições falsas.

Answer 1

Resposta:

B)

Explicação:

Pois a I fala que a água pode ser usada por microorganismos oque é correto e a II fala que fatores intrínsecos relacionados diretamente com o alimento o que não justifica a I

Answer 2

a)  As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

Os fatores que interferem na conservação dos alimentos podem ser:

• intrínsecos: quando relacionados com as características próprias do alimento;
• extrínsecos: quando relacionados com o ambiente no qual o alimento se encontra.

A atividade de água é um dos fatores intrínsecos e se refere a quantidade de água que se encontra em estado livre nos alimentos. Quanto menor a atividade de água de um alimento, menor a atividade microbiana.

A atividade de água dos alimentos pode ser artificialmente reduzida, desidratando, adicionando sal ou açúcar, ou congelando os alimentos.