Question

Os fatores extrínsecos e intrínsecos nos alimentos afetam o desenvolvimento de microrganismos no alimento. São utilizadas combinações de diferentes métodos de conservação para aumentar o prazo de validade dos alimentos. Sobre este assunto, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta. I - Os fatores intrínsecos incluem a atividade de água, a acidez ou pH, o potencial de oxirredução, a composição química, a presença de inibidores antimicrobianos naturais e a própria estrutura biológica que pode representar um empecilho a multiplicação microbiana. II - Faz parte dos fatores extrínsecos, a temperatura, umidade relativa de equilíbrio e atmosfera gasosa. Está sempre relacionado ao ambiente em que o alimento está exposto. III - Os fatores extrínsecos e intrínsecos são os mesmos atuantes em alguns alimentos, os vegetais em conserva e iogurtes utilizam para conservação, utilizam a baixa temperatura, a redução do pH e a competição entre os microrganismos, que tem a finalidade de aumentar o prazo de validade dos alimentos. IV - Existe alimentos, de origem animal e vegetal, que a estrutura física protege da entrada e crescimento de microrganismos, incluindo os patogênicos. V - A competição da microbiota do alimento atua favorecendo ou inibindo algumas espécies ou grupos de microrganismos, mas os Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum são maus competidores e não se desenvolvem em alimentos que apresentam elevadas contagens de outros microrganismos. Escolha uma: a. II, III, IV e V estão corretas. b. II, III, IV e V estão corretas. c. I, II, IV e V estão corretas. d. I, II, III e IV estão corretas. e. Todas as alternativas estão corretas.

Me ajudem pfv!!

Answer 1

Resposta:

resposta ll

Explicação: