Os ésteres são comumente preparados a partir da reação entre um ácido carboxílico e um álcool em meio ácido, e são utilizados como essências de frutas e aromatizantes na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética. Sendo, sabor e aroma duas sensações resumidas na palavra inglesa FLAVOR.
Com base no que foi apresentado e nos seus conhecimentos, analise as seguintes assertivas:
I.CH3CO2CH2CH3 é responsável pelo flavor de maçã.
II.CH3CO2CH2CH2CH(CH3)2 é o etanoato de isopentila.
III.CH3CO2(CH2)7CH3 apresenta fórmula molecular C9H18O.
IV.CH3(CH2)2CO2CH2CH3 é conhecido como metanoato de etila.
É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.
Alternativa 2:
I e II, apenas.
Alternativa 3:
I e III, apenas.
Alternativa 4:
I, III e IV, apenas.
Alternativa 5:
I, II, III e IV.
Soluções para a tarefa
Resposta:
I, II, III, IV
Explicação:
Todas são verdadeiras pelo fato que.
Ésteres FLAVOR
I. CH3CO2CH2CH3 maçã
II. CH3CO2CH2CH2CH(CH3)2 banana
III. CH3CO2(CH2)7CH3 laranja
IV. CH3(CH2)2CO2CH2CH3 abacaxi < Massa molecular C9H18O
V. CH3(CH2)2CO2(CH2)3CH3 morango
Baseado na analise acima sabendo as frutas e seus flavores sabemos sua massa molecular e seu sua correspondência com a resposta, onde se enquadra somente a letra E.
Somente as afirmativas I e II são verdadeiras, portanto a alternativa 2 é a alternativa correta.
Ésters
Os ésters são um grupo orgânico no qual possuem como característica estrutural a presença do grupo R–COO-R, sendo o R, algum radical orgânico.
Os ésters possuem, de maneira geral, algum sabor ou aroma característico no qual implica ao grupo o uso na indústria alimentícia como flavorizantes, como solventes, ou como fármacos.
Na alternativa I, temos como verdadeira, pois o composto formado pela estrutura 'CH3CO2CH2CH3' é o etanoato de etila, que é usado como flavorizante de maçã verde.
Na alternativa II, também é uma afirmativa verdadeira, pois a fórmula 'CH3CO2CH2CH2CH(CH3)2' é a fórmula do etanoato de isopentila.
Na alternativa III, temos como falsa, uma vez que a fórmula molecular não é 'C9H18O', mas sim C10H20O2, pois há 10 carbonos no éster, 20 hidrogênios e 2 átomos de oxigênio.
Na alternativa IV, também é uma alternativa falsa, uma vez que a estrutura apresentada é o pentanoato de etila, uma vez que a fórmula possui cinco carbonos.
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