Os cozinheiros costumam acrescentar um pouco de açúcar branco refinado ao molho se tomate,supostamente para diminuir sua acidez.quimicamente, isso esta correto??
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Não há nenhuma atividade química do açúcar para a redução da acidez do molho,
o açúcar é um carboidrato e não tem a capacidade de alterar o pH do molho. A
presença do açúcar apenas promove uma ação diferente no sabor.
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