Question

Os cortes utilizados na gastronomia podem ser aplicados quando o intuito é imprimir ao prato uma aparência mais sofisticada, elegante e criativa. Nesta modalidade há uma infinidade de opções que os chefs podem optar para incrementar suas preparações, o que implica em cortes mais específicos que demandam treinamento e tempo. A partir do exposto, dos conteúdos articulados nessa disciplina, em relação aos cortes utilizados na gastronomia, analise as alternativas abaixo e assinale a correta: Alternativas Alternativa 1: O corte paysanne são bastões quadrados de 5 mm por 2 cm de comprimento aproximadamente. Alternativa 2: O corte tranche é muito semelhante ao biseaux, porém maior e mais utilizados em carnes. Alternativa 3: O corte barquette é composto de cortes na diagonal semelhantes a gomos de laranja, muito utilizado para folhosas. Alternativa 4: O corte parisienne é um corte bem pequeno que se assemelha com o formato de uma folha ou de um pequeno barco. Alternativa 5: O corte macotte são cubos com aproximadamente 12 mm de lado e muito utilizado para talos e folhas.

Answer 1

Alternativa 2; corte tranche.

Answer 2

Resposta:

Concordo

Explicação: