Os cereais estão constituídos basicamente pela casca, endosperma e gérmen, porém os grãos de cada um dos grupos apresentam suas características próprias. As características de cada estrutura de um grão são descritas por: gérmen ou embrião, que se localiza no centro ou núcleo da semente, a partir do qual se pode desenvolver uma nova planta. O gérmen é o embrião da semente e representa aproximadamente 2,5 -3,0% do peso do grão, com exceção do milho que representa 10%. É normalmente retirado da farinha pois o seu teor de lipídeos prejudica sua conservação; endosperma, que é uma estrutura feculenta que evolve o embrião e que lhe proporciona os nutrientes necessário para seu desenvolvimento. O endosperma contém a maior parte das proteínas dos grãos; a casca (pericarpo), é formada por fibras vegetais e contém grande quantidade de minerais e material celulósico
De qual parte do grão é feita a farinha branca?
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Olá!
A resposta correta é, o endosperma!
Dessa forma, observa-se que no processo de produção da farinha branca, uma das etapas mais importantes, consiste na trituração do trigo.
Nesse sentido, torna-se possível a separação do endosperma (que é rico em amido, fonte energética), o qual é separado pela trituração da casca.
A partir daí, a etapa final consiste em separar o endosperma da casca, formando o farelo de trigo e a farinha branca.
Espero ter ajudado, bons estudos!
A resposta correta é, o endosperma!
Dessa forma, observa-se que no processo de produção da farinha branca, uma das etapas mais importantes, consiste na trituração do trigo.
Nesse sentido, torna-se possível a separação do endosperma (que é rico em amido, fonte energética), o qual é separado pela trituração da casca.
A partir daí, a etapa final consiste em separar o endosperma da casca, formando o farelo de trigo e a farinha branca.
Espero ter ajudado, bons estudos!
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A resposta correta é endosperma.
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