Question

Os carboidratos são os componentes mais abundantes e amplamente distribuídos entre os alimentos. Sua determinação é importante porque ela têm função nutricional, são adoçantes naturais, matéria-prima para produtores fermentados, e estão associados às propriedades reológicas dos alimentos de origem vegetal.

I - O método de Lane-Eynon baseia-se na reação de dois reagentes Fehling A (Sulfato de cobre) + Fehling B (tartarato duplo de sódio e potássio/hidróxido de sódio) com os açúcares redutores, formando um precipitado de óxido de cobre.

Porque

II - Essa reação colorimelétrica é baseada nas propriedades redutoras dos açúcares que contêm um grupo aldeído ou cetona e, portanto, reduzem em soluções alcalinas e na presença de sais de cobre, formando um precipício de coloração tijolo.

() As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da O
() A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa
() A asserção I é uma proposição falsa e a II é verdadeira
() As asserções I e II são falsas
() As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I

Answer 1

As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

O método de Lane-Eynon compreende uma reação entre dois reagentes, são eles: reagentes Fehling A (sulfato de cobre) + Fehling B (tartarato duplo de sódio e potássio/hidróxido de sódio). Esses reagentes agem juntamente com os açúcares redutores de forma a originar um precipitado de óxido de cobre.

A reação calorimétrica envolvida consiste na utilização das propriedades redutoras dos açúcares que possuem grupo aldeído ou cetona que sofrem redução a solução alcalina.

Bons estudos!