Os aromas da banana e do abacaxi estão relacionados com as estruturas dos dois ésteres dados abaixo. Dê os nomes sistemáticos das duas substâncias orgânicas. Porque?
Soluções para a tarefa
Ésteres são compostos orgânicos ou inorgânicos derivados dos ácidos carboxílicos pela substituição dos hidrogênios ionizáveis do ácido por radicais orgânicos. Inclui nesse grupo os flavorizantes, lipídios e as ceras.
Na indústria, ou na produção artesanal caseira, os ésteres são usados para dar aroma ou seja; para dar cheiro (flavor) a doces em geral, balas, confetes, goma de mascar, bebidas, sucos artificiais já preparados ou em pó etc. Essas substâncias ativam os órgãos sensores da percepção olfativa nasais, responsáveis pelo reconhecimento dos aromas.
Os ésteres são aqueles compostos orgânicos formados por meio da substituição do hidrogênio da hidroxila (OH) de um ácido carboxílico por algum radical orgânico.
A IUPAC (União Internacional da Química Pura e Aplicada) estabelece que a nomenclatura oficial dos compostos pertencentes a esse grupo deve seguir a seguinte regra:
Hidrocarboneto → ato→ de→ nome do substituinte com terminação ila.
ETANOATO DE PENTILA OU ACETATO DE ISOPENTILA:
AROMA DE BANANA/ ESSÊNCIA FLAVORIZANTE DE BANANA.
O
//
H3C ─ C etanoato de pentila
\
OCH2CH2CH2CH2CH3
BUTANOATO DE ETILA:
AROMA DE ABACAXI/ ESSÊNCIA FLAVORIZANTE DE ABACAXI.
O
//
H3CCH2CH2 ─ C butanoato de etila
\
OCH2CH3