Question

os amidos modificados melhoram a qualidade dos produtos alimentícios, como textura, maciez e viscosidade. marque a alternativa falsa​

Answer 1

A afirmativa é verdadeira!

Os amidos são fontes de reserva de energia dos vegetais. As fontes mais comuns de amido são cereais e raízes,  como o arroz, milho, trigo, batata e mandioca.

A modificação do amido permite a obtenção de produtos  de grande importância para as necessidades da indústria, principalmente a de alimentos, onde o amido é  utilizado para alterar ou controlar diversas características,  como textura, aparência, umidade, consistência e estabilidade.

As modificações podem ser classificadas como químicas,  físicas, enzimáticas ou combinadas.