Question

Os alimentos embutidos e enlatados apresentam o uso de conservantes, pois estes tornam os produtos mais atraentes porque mantêm as características sensoriais do produto, como a cor vermelha da carne, além do tempo de prateleira maior e praticidade ao consumidor. Tanto nitritos quanto nitratos são sais de cura largamente utilizados como aditivos pela indústria alimentícia, principalmente pelas indústrias de carne. São classificados como substâncias conservadoras, ou seja, são adicionadas aos alimentos para impedir ou retardar ações microbiana ou enzimática, desse modo, protegendo o alimento da deterioração. Sabendo que sais de cura são à base de nitrito e nitrato de sódio, marque a alternativa CORRETA que traz a fórmula química dessas substâncias iônicas.

a) nitrito de sódio, fórmula NaNO2 e nitrato de sódio, fórmula NaNO3.
b) nitrito de sódio, fórmula NaNO3 e nitrato de sódio, fórmula Na2NO3.
c) nitrito de sódio, fórmula Na2NO2 e nitrato de sódio, fórmula NaNO2.
d) nitrito de sódio, fórmula NaNH2 e nitrato de sódio, fórmula NaNO3.
e) nitrito de sódio, fórmula Na2NO2 e nitrato de sódio, fórmula NaNO3.

Answer 1

a) nitrito de sódio, fórmula NaNO2 e nitrato de sódio, fórmula NaNO3.