Question

Os alimentos, depois de passarem por uma série de etapas, estão prontos para os processos de cocção, que lhes darão características bem definidas em termos de cor, sabor, consistência, rendimento, composição química e conservação. A cocção adota como princípio básico o calor (TEICHMANN, 2000, p. 262). A transmissão de calor por condução é feita de uma molécula a outra por contato; o corpo mais quente cede calor ao menos quente. Em qual equipamento ou meio isso ocorre?

A. Nos líquidos.
B. Na chapa.
C. No forno.
D. No micro-ondas.
E. No calor misto.

Answer 1

Resposta:

Na chapa.

Explicação: