Os alimentos comuns no dia a dia, como carnes, ovos e verduras, quando preparados sem higiene ou mantidos sem refrigeração podem apresentar risco de contaminação. Para evitar esse risco, podem ser utilizados agentes ou processos antimicrobianos físicos ou químicos durante o preparo dos alimentos. Explique quais são os principais fatores que determinam a eficiência dos agentes antimicrobianos.
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