Question

Oque são Aflatoxinas? E quais alimentos pode conte-lá? 

Answer 1

As aflatoxinas são produtos do metabolismo secundário do fungo "Aspergillus", como o "Aspergillus flavus", "Arpergillos niger" e "Arpergillus parasiticus". E esses produtos se desenvolvem naturalmente em alimentos como trigo, milho, amendoim, feijão, arroz, etc.

Answer 2

Estas substâncias são tóxicas, ligando-se ao DNA das células provocando uma inibição da replicação do DNA. São causadoras de cancro em humanos e outros animais. O fungo Aspergillus encontra-se bastante disseminado na Natureza, afetando diversos tipos de culturas agrícolas. Estas tornam-se então uma fonte primária de contaminação; as afla toxinas podem encontrar-se também no leite de animais que consumam alimentos afetados, bem como em amendoins contaminados. A exposição a altas concentrações de afla toxinas produz graves danos no fígado, tais como necrose, cirrose hepática, carcinoma ou edema. A capacidade de absorção e processamento de nutrientes é gravemente comprometida. A exposição crónica a níveis subcríticos de afla toxina não é tão grave, mas aumenta a probabilidade de desenvolvimento de cancro hepático.