Question

Oque faz a comida estragar?

O alimento salgado pode estragar? porque?

Answer 1

O que estraga o alimento, é a sua exposição ao ar carregado de micro-organismos que, na maioria das vezes, são decompositores e começam a decompor o alimento. O alimento salgado tem menos chance de estragar, uma vez que ao salgar-se um alimento, desidrata-se o mesmo, o que deixa o meio infavorável à proliferação de micro-organismos, diminuindo, assim, as chances de sua decomposição. Vale lembrar, também, que a técnica de salinização dos alimentos não reduz a zero as chances de sua decomposição. 
 
;)

Answer 2

Fungos e bactérias que já estão na comida e se reproduzem em ambientes morninhos (por isso que a marmita azeda) ou que posam na comida. Transmissores de fungos e bactérias além de mãos mal lavadas são moscas, formigas, baratas, etc
Os alimentos salgados podem estragar, mas demoram mais do que as comidas não-salgadas; porque quando uma bactéria entra em contato com o sal, a parte externa dela fica hipertônica (muito salgado) e o interior é hipotônico (pouco sal) em relação 
ao exterior. A bactéria, para equilibrar isso, começa a jogar água para fora para 
tentar dissolver o sal. Com isso ela fica desidratada e morre.