Question

oque é fermentação química e quais substâncias químicas são produzidas durante esse processo?

Answer 1

Os processos fermentativos são resultado da ação de vários micro-organismos, entre eles leveduras, fungos e bactérias. Cada micro-organismo é responsável por fermentar um tipo de substância. A levedura, por exemplo, é capaz de fermentar a glicose e assim produzir o álcool presente na cerveja.

O processo ocorre da seguinte forma: o fermento químico libera CO2 através do aumento da temperatura, isso faz com que a massa “inche”. O fermento é composto principalmente por bicarbonato de sódio e um ácido fraco, como hidrogeno fosfato de sódio.

Existem 2 tipos de fermentação: aeróbica, quando ocorre com a presença de oxigênio; e anaeróbica, quando ocorre na ausência do oxigênio.