Question

Oque é desnaturação proteica? quais os fatores que podem causar uma desnaturação proteica?

Answer 1

Desnaturação é um processo que se dá em moléculas biológicas, principalmente nas proteínas, expostas a condições diferentes àquelas em que foram produzidas, como variações de temperatura, mudanças de pH, força iônica, entre outras.

Os fatores que causam a desnaturaçao protéica

-Aumento de temperatura[1] (cada proteína suporta certa temperatura máxima, se esse limite é ultrapassado ela desnatura);
-Extremos de pH;
-Solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona);
-Solutos (ureia);[1]
-Exposição da proteína a detergentes;
-Agitação vigorosa da solução proteica até formação abundante de espuma.