Física, perguntado por felipeborgonha, 9 meses atrás

onde há um fenomeno quimico ao esquentar uma carne no churrasco

Soluções para a tarefa

Respondido por sofiamanuela619
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Resposta:

Durante o cozimento, ocorre uma série de reações químicas. A carne é basicamente músculo, de modo que há glicogênio depositado. O glicogênio é uma macromolécula formada por glicose, sendo esta a reserva de energia dos músculos. À medida que o calor aumenta, esse glicogênio degrada (sofre hidrólise) e libera a glicose na carne, que se acumula. O calor também degrada as proteínas (também por hidrólise), principais formadoras da carne, liberando os aminoácidos. Durante o aquecimento, a glicose pode reagir com os aminoácidos numa reação conhecida como Reação de Maillard. Os produtos dessas reações são compostos com sabor e odor agradáveis, além de conferirem a coloração castanho-dourada, típica da carne assada.  

Explicação:

se quiser saber mais visite este site  o mundo da quimica churrasco


sofiamanuela619: omundodaquimicacombrcuriosidadechurrasco
felipeborgonha: valeu
Respondido por marlenereckelberg840
0

Resposta:

Não sei mais queria ajudar pq eu já tinha feito essa tarefa

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