Question

Onde e como e produzido o suco de maçã

Answer 1

O sumo é obtido pelo esmagamento de maçãs e depois filtração do sumo das mesmas. Geralmente após isso é pasteurizado. Pode ser uma fonte de vitamina C e minerais.

Answer 2

O suco de maçã geralmente é produzido industrialmente pelas plantas de processamento de suco.

O processo para a obtenção de suco de maçã  compreende as etapas de: prensagem / extração, filtração, pasteurização, envase asséptico, armazenamento e expedição.

Assim para produzir o suco de maçã as indústrias fazem o seguinte:

• A lavagem da matéria-prima que compreende maçã e casca de maçã.

• Cortar a matéria-prima com lâminas de corte para reduzir o tamanho.

• Prensado e filtração para separar o suco da polpa.

• Clarificar o caldo obtido na etapa de prensagem para eliminar a turbidez.

• Fazer a pasteurização de controle crítico para perigos bacterianos.

• Processo de embalagem asséptica em envases de vidro ou  tetra pak.

O suco de maçã é obtido de maçãs e  sua casca e  possui um alto teor de antioxidantes como as quercetinas, ácido fenólico e vitaminas.

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