Olinda, sede do governo Pernambucano e moradia dos senhores de engenho, era o maior centro produtor de açúcar. Sua decadência se iniciou com o que ?
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Após os holandeses serem expulsos do nordeste na guerra de Guararapes, os holandeses levaram com eles o plantio de cana de açúcar para o caribe, onde lá produziram sua própria cana de açúcar gerando concorrência com o Brasil. Isso acabou gerando a queda do preço da cana de açúcar e começa a decadência.
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