Ocorre quando a água, o açúcar e a gordura são modificados para a formação de cristais, resultando em maior viscosidade, textura e maciez à preparação". De acordo com essa afirmação, é possível identificar um processo que ocorre nos açúcares, assinale a alternativa que o apresenta:
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resp. Cristalização
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Resposta: Cristalização.
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