Question

Observe o esquema acima e indentifique os tipos de fenômenos (químico ou físico) que ocorrem nas duas fases da fabricação do queijo e justifique cada um deles:
ALGUEEMM ME AJUDAA PFVRRRRR​

Answer 1

Resposta:

1ª fase: Fenômeno químico

- é a coagulação do leite, pela modificações das micelas de caseína, que  ocorrem por meio do fermento lático e do coalho;

2ª fase: Fenômeno físico

- é a separação do soro de leite da massa do queijo, que ao passar por processos de prensagem e maturação, se tornam próprios para o consumo.