observe as imagens e informe o fator que está interferindo na velocidade das reações que ocorrem os alimentos?
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Olá! Creio que a questão desejada seja a questão 9. Nela podemos observar a imagem de uma panela de pressão cozinhando um alimento e de alimentos congelados no freezer ou na geladeira.
Na primeira imagem, podemos afirmar que a panela de pressão acelera o processo de cozimento dos alimentos pois ela aumenta a pressão interna do sistema água + alimentos, o que acaba por aumentar a temperatura na qual a água entrará em ebulição.
Esse aumento da temperatura de ebulição fará com que os alimentos fiquem cozidos mais rapidamente, pois a água atingirá maiores temperaturas devido à grande pressão do sistema.
Já na segunda imagem temos os alimentos resfriados/congelados. O fator do congelamento ajuda a retardar a degradação dos alimentos e sua degeneração. O abaixamento da temperatura do sistema faz com que a atividade das enzimas que degradam/digerem os alimentos diminua, diminuindo (praticamente parando no caso do congelamento) assim a velocidade de degradação desses alimentos.
Dessa forma, os alimentos duram mais tempo, podendo ser utilizados posteriormente ao congelamento/resfriamento.
Na primeira imagem, podemos afirmar que a panela de pressão acelera o processo de cozimento dos alimentos pois ela aumenta a pressão interna do sistema água + alimentos, o que acaba por aumentar a temperatura na qual a água entrará em ebulição.
Esse aumento da temperatura de ebulição fará com que os alimentos fiquem cozidos mais rapidamente, pois a água atingirá maiores temperaturas devido à grande pressão do sistema.
Já na segunda imagem temos os alimentos resfriados/congelados. O fator do congelamento ajuda a retardar a degradação dos alimentos e sua degeneração. O abaixamento da temperatura do sistema faz com que a atividade das enzimas que degradam/digerem os alimentos diminua, diminuindo (praticamente parando no caso do congelamento) assim a velocidade de degradação desses alimentos.
Dessa forma, os alimentos duram mais tempo, podendo ser utilizados posteriormente ao congelamento/resfriamento.
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