Question

Observe as frases a seguir, que estão relacionadas à produção de massas:

I. A composição básica da massa fresca é: farinha, ovos e sal. Azeite é opcional.
II. As massas secas devem utilizar ovos pasteurizados; enquanto que as frescas, ovos frescos.
III. A proporção média para se fazer massa fresca é de 100 g de farinha para 1 ovo.
IV. Cannelloni são quadrados de massa de aproximadamente 10 cm x 10 cm recheados e fechados como um tubo.
V. A massa deve ser primeiramente sovada, cortada e modelada, e então sovada novamente para que seja possível atingir o ponto ideal.
VI. A proporção média para a preparação de massas frescas é de 100 g de farinha de trigo para cada ovo, diminuindo progressivamente até chegar a 1 quilo de farinha para 7 ovos.

Assinale a alternativa que contenha somente as afirmativas corretas:

a.
I, IV, V e VI.

b.
I, III e V.

c.
I, II, V e VI.

d.
III, IV, V e VI.

e.
I, III, IV e VI.

Answer 1

Resposta:

Letra E.  I, III, IV e VI estão corretas.

Explicação: