Question

O vinho é produzido por ação de fungos conhecidos como leveduras que são , na maioria , anaeróbias facultativas . Eles conseguem digerir a sacarose presente na uva e alguns produtos resultantes estão presentes na bebida.
RESPONDA
a) Em que condição , aeróbia ou anaeróbia ocorre a produção de vinho? Justifique
b) Explique como esses microrganismos conseguem aproveitar a sacarose presente nas uvas

Answer 1

Esses vinho são conduzidos aerobicamente

Answer 2

Resposta:

a) A produção de vinho ocorre na ausência de oxigênio. Nessas condições, as leveduras  

fermentam a sacarose da uva, produzindo álcool etílico (etanol e CO2). Na presença do oxigênio,  

as leveduras realizam a respiração aeróbica, fenômeno que transforma a sacarose em gás  

carbônico e água.

b) As leveduras liberam enzimas no meio ambiente. A hidrólise da sacarose é extracelular e o  

fungo absorve os monossacarídeos produtos da digestão extracorpó