Question

O uso do calor visa a destruição de microrganismos/inativação de enzimas e também pode eliminar certos fatores antinutricionais e aumentar a digestibilidade de alguns nutrientes (como as proteínas, por exemplo). No entanto, para a garantia de sua eficiência é necessário que o tempo e a temperatura sejam bem ajustados. Relacione as características (coluna à esquerda) com o alimento (à direita) e assinale a alternativa que contém a sequência correta 1-Fosfatase alcalina e peroxidase positivas 2- Fosfatase alcalina negativa, peroxidase positiva 3- Fosfatase e peroxidases negativas 4- Sua alta contagem bacteriana inicial afeta a vida de prateleira 5- Tratado a temperaturas abaixo de 100ºC 6- Tratado a temperaturas acima de 100ºC 7- A presença de enzimas psicrotróficas pode causar sua lipólise e proteólise e interferir no rendimento de fabricação de certos tipos de queijos a- Leite cru b- Leite Pasteurizado c- Leite UHT Escolha uma: a. 1c, 2b, 3a, 4a, 5b, 6c, 7b b. 1b, 2a, 3c, 4c, 5b, 6c, 7a c. 1c, 2b, 3a, 4b, 5b, 6c, 7b d. 1a, 2b, 3c, 4a, 5b, 6c, 7b e. 1a, 2b, 3c, 4b, 5c, 6b, 7a

Answer 1

1a, 2b, 3c, 4a, 5b, 6c, 7b 

Answer 2

Resposta:

1a, 2b, 3c, 4a, 5b, 6c, 7b

Explicação:

AVA