Question

“O uso destes alimentos (vindos do novo mundo) manteve-se mais restrito até o séc. XVII, quando a nobreza e uma nova geração de cozinheiros demonstram claramente seus distanciamentos da cozinha gótica. A partir deste período, pode-se dizer que em França os gostos e as maneiras de comportamento à mesa (etiqueta) são renovadas. Tudo isso revela uma cozinha francesa inovadora, original, demonstrando que para os franceses a certeza que a sua forma de comer era superior a de todos os outros povos da Europa. E tal constatação é comprovada pela leva de estrangeiros que visitam a França e comprovam a superioridade francesa no domínio da cozinha e da mesa. Ao longo do séc. XVII, a afirmação da cozinha francesa.”


Quais são as características do serviço de mesa ‘à la française’ usado até o século XVIII? Analise as asserções e escolha as corretas.



I- Os pratos a serem servidos eram postos ao mesmo tempo e retirados ao mesmo tempo ao final da refeição.
II- O primeiro serviço se constituía de saladas e o segundo de sopas e assados.
III- Os pratos de cada serviço eram colocados juntos e depois retirados para serem substituídos pelos do próximo serviço.
IV- O método era divido em três serviços ou seções.
V- Os doces eram divididos em três partes e colocados em cada serviço.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a CORRETA:

Escolha uma:
a.
Apenas as afirmativas I, II e V estão corretas.

b.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

c.
Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.

d.
Somente a alternativa I está correta.

e.
Apenas as afirmativas II e V estão corretas.

Answer 1

Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.

Answer 2

Resposta:

Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.

Explicação:

Correto