O tipo de deterioração dos produtos cárneos varia de acordo com as condições da atmosfera que envolve o produto e com a tecnologia aplicada no processamento. Desta forma o uso de embalagens a vácuo ou atmosfera modificada pode retardar esse processo e, com isso, aumentar a vida útil dos mesmos.
Considerando-se os fatores extrínsecos e intrínsecos que afetam o desenvolvimento dos microrganismos, o vácuo interfere com:
Escolha uma:a. o potencial redox e a composição gasosa do ambiente b. somente com o potencial redox c. o pH e o potencial redox d. o pH e. somente com a composição gasosa do ambienteSoluções para a tarefa
Respondido por
43
o potencial redox e a composição gasosa do ambiente (corrigido pelo AVA)
Respondido por
3
Resposta:
o potencial redox e a composição gasosa do ambiente
Explicação:
AVA
Perguntas interessantes