Question

O termo mousse vem do francês e significa espuma – o que fica claro quando consideramos a textura que uma mousse deve ter, leve e aerada. Embora estejamos acostumados a pensar em mousses doces (a clássica mousse de chocolate, por exemplo), podemos preparar também deliciosas mousses salgadas. para desenvolver a mousse a três elementos chaves para a uniformidade dela.

Com base cite quais são os três elementos principais para a uniformidade de uma mousse: Escolha uma opção:

a. Base: vai determinar o sabor principal da mousse; Elemento Estruturante: responsável pela estrutura da mousse e o Levedo: responsável, como o próprio nome diz, para dar leveza e sua textura característica.

b. Base: vai determinar o sabor principal da mousse; Elemento Aglutinador: responsável por “dar liga” à mousse, ou seja, dar estrutura ao preparo e Elemento Aerador: responsável, como o próprio nome diz, por aerar a mousse e lhe dar leveza e sua textura característica. CORRETA

c. Sal ou Açúcar: vai determinar o sabor principal da mousse; Elemento Aglutinador: responsável por “dar liga” à mousse, ou seja, dar estrutura ao preparo e Elemento Aerador: responsável, como o próprio nome diz, por aerar a mousse e lhe dar leveza e sua textura característica.

d. Aroma e Sabor: vai determinar o sabor principal da mousse; Elemento Espessante: responsável por “dar liga” à mousse, ou seja, dar estrutura ao preparo e Elemento Aerador: responsável, como o próprio nome diz, por aerar a mousse e lhe dar leveza e sua textura característica.

e. Base: vai determinar o sabor principal da mousse; Elemento Aglutinador: responsável por “dar liga” à mousse, ou seja, dar estrutura ao preparo e Fermento Biológico: responsável, por aerar a mousse e lhe dar leveza e sua textura característica.

Answer 1

Resposta:

b. Base: vai determinar o sabor principal da mousse; Elemento Aglutinador: responsável por “dar liga” à mousse, ou seja, dar estrutura ao preparo e Elemento Aerador: responsável, como o próprio nome diz, por aerar a mousse e lhe dar leveza e sua textura característica. CORRETA    

Explicação: