O sucesso mantido há 34 anos no Rio de Janeiro e em São Paulo não impediu o restaurante
Viena de investir em sua maior campanha de relacionamento até então para fidelizar seus
consumidores. A rede com 95 lojas, concentradas principalmente nos estados fluminense e
paulista, viu também a oportunidade para se apresentar melhor a públicos novos, como o
jovem, ou aqueles localizados nos novos mercados onde tem estreado suas primeiras lojas.
Para isso, o Viena percebeu que não basta apenas oferecer pratos de boa qualidade, mas
também realizar um bom atendimento antes, durante e após a refeição dos consumidores
em suas lojas. Do foco no produto, a rede passou a investir no lema “Viena faz bem para
você”. A principal mudança que o novo conceito faz é um relacionamento mais forte com
consumidores fora dos restaurantes.
Ao se considerar as necessidades do restaurante há vários processos que precisam ser controlados para a manutenção do sucesso. Nesse sentido a rede de restaurantes precisa se preocupar não apenas com os clientes, seus pedidos e preparação dos pratos, mas também com os fornecedores dos alimentos e demais materiais que devem garantir a qualidade dos pratos oferecidos aos clientes.
Com base no caso descrito:
A) elabore um diagrama da cadeia produtiva simplificada (SIPOC) do Viena aplicando o conteúdo do livro didático, de forma que seja possível entender o processo e de suas relações com fornecedores e com clientes, assim como explique teoricamente cada item.
B) Descrever, ao se considerar as vídeo aulas, a importância do fator humano nos processos da rede de restaurante Viena.
Soluções para a tarefa
Olá,
A) A respeito do restaurante Viena, podemos realizar um diagrama da cadeia produtiva simplificada (SIPOC) do Viena, onde o elemento Fornecedor serão os fornecedores de alimentos do restaurante, visto que eles são a matéria-prima dos pratos. Já no elemento Entrada, estão os alimentos em si, e o Processo ou Atividade em Transformação é o preparo destes alimentos, que são convertidos em pratos para os clientes.
B) O fator humano nos processos da rede de restaurante Viena é vital, pois o atendimento ao cliente é um dos pontos mais importantes para um restaurante; o trato com os mesmos precisa ser exemplar. Além disso, o fator humano nos processos de produção dos pratos resultarão na melhora ou piora da qualidade dos pratos e no tempo de entrega dos mesmos, o que afetará diretamente o cliente e os resultados da empresa.
Abraços!