Question

O sistema de produção de alimentos no Brasil se desenvolveu profundamente nas ultimas décadas. Todos os aspectos de manipulação de alimentos e produção de refeições, incluindo serviços de alimentação e a fabricação de alimentos, passaram por processos de sistematização. Essa sistematização resultou no estabelecimento de procedimentos e controles, na forma de Boas Praticas de Fabricação (BPF). Dentro nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) o nutricionista exerce um importante papel. SILVA JR., E.A. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6 ed. São Paulo: Livraria Varela, 2005. Com relação às práticas sistematizadas nas UANs, julgue as afirmativas em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas. ( ) As boas práticas de fabricação são procedimentos padrões para serviços de alimentação para que os funcionários tenham um roteiro a seguir. ( ) As BPF foram estabelecidas pelo Ministério da Agricultura, com base na legislação sanitária. ( ) A seleção de fornecedores de mercadorias e o estabelecimento de critérios de avaliação de matérias-primas são uma das medidas essenciais para o controle higiênico e sanitário nas UANs. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Alternativas: a) F – F – V. b) V – V – F. c) F – V – V. Alternativa assinalada d) V – F – V. e) F – V – F

Answer 1

Resposta:

Letra A: F F V

Explicação:

Corrigido AVA UNOPAR

Answer 2

Resposta:

A produção de alimentos no Brasil se desenvolveu profundamente nas últimas décadas. Percebeu-se a necessidade de sistematizar os processos e estruturas de fabricação ou manipulação de alimentos e produção de refeições. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determinou regras para essa sistematização.7 de mai. de 2020

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