Question

O sistema APPCC foi desenvolvido para utilização em todos os segmentos da indústria de alimentos, desde o plantio, passando pela colheita, processamento, produção, distribuição até informações para a preparação dos consumidores para o consumo seguro de alimentos. Com base no texto do sistema APPCC, sobre a Implantação do Plano APPCC: O "Codex Alimentarius" recomenda a seguinte seqüência para implementação do sistema de HACCP (WHO, 1997 e ILSI, 1997, citado por FIGUEIREDO, 2001): responda “V” para Verdadeira, “F” para Falsa: ( ) 1- Formação da equipe de APPCC: a equipe deve ter uma formação multidisciplinar. As pessoas devem estar familiarizadas com os produtos e seus métodos de elaboração. ( ) 2- Descrição do produto: uma detalhada descrição do produto deve ser feita, incluindo sua composição química e física, o tipo de embalagem, o transporte utilizado na distribuição, as condições de armazenagem e o tempo de vida útil. ( ) 3- Construção do diagrama de fluxo: deve-se resumir o fluxo de processo em um diagrama simplificado, que forneça um esboço do processo e realce a localização dos perigos potenciais identificados. ( ) 4- Determinar os pontos críticos de controle (PCC): um PCC é uma etapa na qual um controle pode ser aplicado, sendo essencial prevenir ou eliminar um perigo relativo à segurança dos alimentos, reduzi-lo ou mantê-lo em nível aceitável. Identificar os PCCs no estudo de APPCC pode ser facilitado utilizando-se uma árvore decisória, que consiste em se fazer uma série de perguntas para cada etapa de elaboração do produto. São alguns dos requisitos para implantação dos procedimentos e programas de controle de qualidade (HAPCC e BPF). Que alternativa apresenta a sequência correta? 1-F, 2–V, 3–V, 4-F. 1-V, 2–F, 3–F, 4-F. 1-V, 2–V, 3–V, 4-V. 1-F, 2–F, 3–F, 4-F.

Answer 1

Resposta:

letra e

Explicação:

corregido pelo ava

Answer 2

Resposta: 1-V, 2-V, 3-V, 4-V

Explicação: CORRIGIDO PELO DNM