O setor de Cozinha Fria elabora uma série de preparações com diversos dias de antecedência. Qual o nome do procedimento correto de organização da cozinha?
Escolha uma opção:
a. Business plan.
b. Mise en bouche.
c. Mise en place. CORRETA
d. Organização prévia de ingredientes (OPI).
e. ONU.
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Resposta:
c. Mise en place. CORRETA
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