O registro e a avaliação acurados da ingestão alimentar é o mais difícil aspecto da abordagem nutricional. É muito difícil registrar a ingestão de alimentos de um indivíduo sem influenciá-lo. Quando as pessoas são observadas ou questionadas a respeito do que comem, elas tendem a modificar o seu padrão alimentar, bem como, hábitos e atitudes, em relação aos alimentos.
Bonomo, E. "Como medir a ingestão alimentar." Obesidade, anemia carencial na adolescência. São Paulo: Instituto Danone. 117-26. 2000.
A identificação de padrões alimentares pode ser feita da através de índices que permitem avaliar a qualidade da dieta de acordo com as recomendações dietéticas e também, através de análise estatística específica.
O que deve ser considerado na determinação do padrão alimentar?
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