Question

o que significa dizer que as moléculas da água são polares

Answer 1

Devido a diferença de eletronegatividade dos átomos presentes na molécula, como é o caso da água, o oxigênio possui maior eletronegatividade então a densidade eletrônica é deslocada. Criando polos com cargas parciais diferentes. Com a tabela periódica em mãos é possível observar que a eletronegatividade cresce sentido de baixo para cima e da esquerda para direita. 

Obs; Eletronegatividade trata-se da facilidade que o átomo possui em receber elétrons. 

Answer 2

Pelo fato de que há um compartilhamento desigual dos elétrons entre o átomo oxigênio e os átomos de hidrogênio. Isso se deve porque os elétrons se concentram mais sobre átomo de Oxigênio, uma vez que ele é muito mais eletronegativo do que os de hidrogênio.