Question

o que significa afirmar que algumas vitaminas são voláteis?​

Answer 1

Por que a vitamina C presente nos vegetais é volátil se perde quando entra em contato com oxigênio e água assim porém tem algumas vitaminas do complexo B alguns alimentos passam por processo de oxidação mais acelerados.Isso se dar por vitaminas hidrossolúveis que dissolveram em água mas não em gorduras sua solubilidade em água e vitamina c é facilmente eliminada pelo o organismos.A presença do grupo OH hidroxila na molécula garantem que ela se dissolva em meio aquoso.