O que seriam os ésteres ? Qual o tipo de sabor que geralmente os ésteres apresentam ?
Soluções para a tarefa
Resposta:
OLHE A BAIXO
Explicação:
Geralmente, eles conferem cheiro e sabor de frutas a alimentos como os doces, sorvetes, pastilhas, refrescos, xaropes, etc. O composto também se faz presente em produtos no nosso dia a dia, como os lipídios. Ou seja, é possível encontrar éster em óleos e gorduras, como a manteiga, óleo de oliva e óleo de soja.
Resposta:
Éster, é uma função que é caracterizada pela estrutura R-COOR. Além dos sabores de produtos que contém óleos e gorduras, geram sabores de frutos, assim como sabores artificiais para a reprodução do sabor destes (frutos) em produtos industrializados.
Explicação:
Os ésteres carboxílicos apresentam uma alcoxila ligada à uma carbonila e são usualmente resultantes de uma reação entre álcoois (em alguns casos fenóis) e ácidos carboxílico. No fim, o hidrogênio da carboxila (COOH) dos ácidos carboxílicos é substituído por um radical orgânico (‒R).
Já os ésteres inorgânicos resultam de reações entre álcoois e oxiácidos inorgânicos, de modo que o ácido perde um próton (H + ) e se liga à cadeia que outrora pertencia a um álcool, após a perda da hidroxila (OH - ) por esta molécula.
São constituintes de óleos e gorduras, costumam também estar presentes em aromas de flores e no sabor de frutos em geral. É comum na indústria, a utilização destes para gerar sabores artificiais para guloseimas e na fabricação de plásticos denominados poliésteres.
Abaixo eu deixei uma imagem com alguns tipos comuns de ésteres, pontuando as partes de sua estrutura R-COOR.
Bons estudos :)
