o que são gorduras saturadas e insaturadas?quais são os riscos do consumo excessivo de gordura saturada
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A diferença principal entre gordura “saturada” e “insaturada” está na estrutura molecular. Geralmente, à temperatura ambiente, as gorduras saturadas são sólidas, enquanto que as insaturadas são líquidas.
Gordura saturada:
Uma gordura “ruim” encontrada em quantidades altas em muitos produtos de origem animal, como carnes e laticínios, como queijo, manteiga e creme de leite. Também podem ser encontradas em alguns produtos de origem vegetal: óleo de coco e óleo de palma são ricos em gordura saturada, por exemplo.
Gorduras insaturadas:
Um tipo de gordura “boa”, como os ômegas 3 e 6, que são encontradas em grande quantidade em castanhas, sementes, alguns tipos de peixes como salmão e atum, óleos vegetais como os de girassol, soja e azeite.
O que o consumo em excesso de gorduras saturadas pode provocar:
- Aumento do LDL (colesterol ruim)
- Infarto do miocárdio;
- Aterosclerose (doença inflamatória dentro dos vasos sanguíneos)
- Hipertensão arterial (aumento da pressão sanguínea nas artérias)
- O recomendado para o consumo de gordura saturada é de 10% do total de calorias diárias.
Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água.9 de mar. de 2018