O que são glucanases e quitinases?
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Resposta:
β-1,3-Glucanases sãovenzimas que hidrolisam ligações glicosídicas do tipo β-1,3 presentes em β-D-glucanas, liberando glucose como produto principal. Estas enzimas são produzidas por fungos filamentosos eleveduriformes,assim como bactérias, apresentando amplas aplicações biotecnológicas.
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