Química, perguntado por yasmim15cristina, 1 ano atrás

O que são gliadina e glutenina?

Soluções para a tarefa

Respondido por yasmimcarmine
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GLIADINA: Proteína monomérica responsável pela extensibilidade de glúten, ela é solúvel em solução alcoólica.
GLUTENINA: Uma proteína formada de glúten, ela é insolúvel em soluções alcoólicas, porém é solúvel em soluções ácidas.
yasmim15cristina: Muito obrigada!!!
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