Question

O que são amilase salivar ou ptialina?​

Answer 1

Enzima (proteína que agiliza reações químicas) responsável pela degradação do amido dos alimentos (junção de muitas glicoses) em várias moléculas de maltose. Essa enzima trabalha melhor em pH neutro (aproximadamente 7).

Espero que tenha ajudado.

Deus abençoe e bons estudos. :)