Question

O que são Aflatoxinas? E em que alimentos elas podem estar presentes caso não haja risco na produção e armazenagem?

Answer 1

A aflatoxina é uma micotoxina produzida por espécies de fungos do gênero Aspergillus. É um dos principais tipos de micotoxinas, presente em diversos alimentos, sendo considerada uma contaminação que representa risco para a saúde de humanos e animais domésticos. A sua presença, assim como de outras micotoxinas em alimentos é um problema para saúde pública e para a qualidade dos alimentos.
Eventualmente encontrada em produtos agrícolas estocados e alem disse se alimenta de outros fungos.