O que são açucares redutores?
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Na natureza os monossacarídeos e os dissacarídeos aparece mais estável na forma de anel, eles são ativos. Se em solução básica formar um grupo aldeído, significa que é um agente redutor. Logo, são chamados de açúcares redutores, ou seja, oxida, e provocando a redução do outro elemento.
exemplo de como identificar o açúcar redutor é reagindo com um reagente de Tollens [Ag(NH₃)₂]
a prata vai está Ag+, precisando de elétrons, se em solução com o açúcar formar o espelho de prata, logo o açúcar é o redutor! Pois oxidou, doando elétrons para Ag+ que virou Ag(sólido).
exemplo de como identificar o açúcar redutor é reagindo com um reagente de Tollens [Ag(NH₃)₂]
a prata vai está Ag+, precisando de elétrons, se em solução com o açúcar formar o espelho de prata, logo o açúcar é o redutor! Pois oxidou, doando elétrons para Ag+ que virou Ag(sólido).
StephanieDuarte:
Obrigada :D
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São aqueles que na reação de hidrólise com algum agente de caráter básico formam aldeídos ou cetona :
Açucar não e redutor pois na sua estrutura não possui um grupo aldeído´, porém em Hidrolise forma dois açucares redutores com grupo aldeído
ex: de como é imagem a baixo
Açucar não e redutor pois na sua estrutura não possui um grupo aldeído´, porém em Hidrolise forma dois açucares redutores com grupo aldeído
ex: de como é imagem a baixo
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