O que ocorreu com a ovoalbumina para que ela formasse um precipitado insolúvel neste experimento?.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Explicação: Isso ocorre como resultado de interações intermoleculares entre partes de uma mesma proteína ou entre várias cadeias de proteína. Com isso, chama se de desnaturação das proteínas. Portanto, assim como o calor, o álcool também atua sobre a albumina presente na clara do ovo, causando a sua desnaturação protéica.
A ovoalbumina foi desnaturada, por isso ela precipitou. As proteínas podem ser desnaturadas de acordo com as condições de pH e temperatura no meio, quando essas variáveis se alteram demais, a proteína tende a perder a sua conformação e a sua função.
Proteínas
Toda proteína pode ser desnaturada, inclusive a albumina, que é a principal proteína do plasma sanguíneo e do ovo de aves e répteis.
As proteínas do resto do organismo também podem desnaturar e perder as suas funções, ou ainda passarem por alterações de funções.
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