"O QUE OCORRE NA EXTRAÇÃO?"
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A extração é a separação de dois líquidos ou de dois sólidos, ou de um líquido e um sólido nas suas frações componentes. No caso de alimentos, uma ou ambas as frações tem valor alimentício. O processo de extração pode ser realizado por prensagem, por solventes ou fluidos nas condições supercríticas
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