Question

O que o autor quis dizer com a seguinte metáfora: "os escravos são as mãos e os pés do senhor do engenho"?

Answer 1

quis dizer que eles são os trabalhadores no caso escravos por que os senhores do engenho  são os chefões e nao fazem serviço pesado e deixam para os escravos e eles acabam virando os pés  e as mãos 

Answer 2

Se você parar para pensar, pelo fato de que os escravos eram responsáveis pela colheita, por construções, por produção de alguns alimentos etc.. Sem os escravos, o engenho não "andava". Eles eram a força bruta, as ferramentas do Senhor de Engenho.