Question

O que faz à amilase salivar parar de funcionar no estomago e porque?

Answer 1

Sabemos que todas as enzimas são muito sensíveis a fatores como temperatura,pressão,acidez e basicidade.Com a amilase salivar não seria diferente.No estômago,em contato com o HCl,um inativador da enzima amilase salivar,ela desnatura...pois a acidez faz com que a enzima perca sua forma original.