Question

O que é Liofilização? Para que serve? Onde usa? E quais são suas etapas ?

Answer 1

A liofilização é um processo de desidratação de alimentos em que se resfria um alimento a baixíssimas temperaturas, seguida de uma sublimação do gelo formado a vácuo parcial.Além de possuir um sabor bem específico, o alimento nesse estado fica mais saudável. O motivo? A água é retirada daquela fruta, por exemplo, sem retirar dela o sabor.usa normalmente em frutas.orre quando o alimento congelado, isto é, quando todo o seu conteúdo de água está na forma de gelo, é submetido a condições de pressões muito baixas.