Question

o que é isotermas de sorção de água e histerese ?

Answer 1

Sorção refere-se a absorção e adsorção ocorrendo simultaneamente. A absorção é a incorporação de uma substância em um estado para outro de um estado diferente. Adsorção descreve o fenômeno no qual moléculas que estão presentes em um fluido (líquido ou gás), concentram-se espontaneamente sobre uma superfície sólida por um tempo finito. O processo inverso da sorção é a dessorção. (BARIZON, 2004)

A adsorção é um dos fenômenos de transporte e a transferência de massa ocorre quando existe uma superfície de contato entre um sólido e um fluido (gás ou um líquido) e

Answer 2

As isotermas de sorção são de grande importância para predizer processos de secagem e armazenamento de um produto. A histerese é um fenômeno que ocorre devido à diferença entre as curvas de adsorção e dessorção. O presente trabalho teve o objetivo de analisar a influência da temperatura nas isotermas de sorção e na histerese da polpa de manga variedade manteiga.